A DÉCOUVRIR : PRODUIT DU TERROIR

L'ANDOUILLETTE D'ARRAS

Depuis le Moyen-Age, des artisans charcutiers perpétuent la recette traditionnelle de l’Andouillette d’Arras. Élaborée à partir de fraise de veau - mais le secret de sa préparation unique reste bien gardé -, elle se prépare exclusivement à la main. Particulièrement fine et délicate, elle fond littéralement dans la bouche.

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Publié le jeudi 27 novembre 2014 à 12h20